☺南西大食怪☺

今天要來跟大家分享一下，２０１２年的雙鴨評比。

南西本身是不愛吃肉的人，但這兩家都是朋友約，兩家都各有優點，共通點都是要事先先訂位，而且也都要先吩咐是要吃鴨的噢！不然風塵僕僕去到那撲空多掃興啊！像龍都酒樓都要一個月前先訂位，也要先吩咐吃鴨；而宜蘭的城晶英酒店紅樓餐廳要在２０天前先訂位，他們也會問你要幾吃等等，好東西是值得等待的，提供給大家參考。

首先我們先從台北出發，這家龍都酒樓在六條通的巷尾，

店面滿大的，很氣派噢！龍都在台北的鴨肉界與宋廚並齊，有機會南西也會去吃宋廚幫大家先探路噢！

對不起大家，拍的好歪。

在這裡，一隻鴨的價位是1200元，很大隻，多一吃多200元，所以一鴨三吃的價格是1600元，他們會先把整隻鴨推到客桌旁，在客人面前親手展現片鴨秀，這好像也是鴨肉餐廳基本的噱頭，邊片鴨的時候，你可以感受到鴨肉冒著煙，香香脆脆的感覺，刀畫在鴨肉皮上都會有喀喀聲，讓人非常雀躍又興奮耶！

他的鴨肉熟成的很剛好，會呈現淡淡的暗粉紅，很曖昧，但也很幸福，這應該是我２０１２年對鴨肉的初戀吧！

鴨肉其實不用特別說什麼口感或味道，但鴨肉比起雞肉的話在咀嚼上要特別咀嚼，香香的好像帶有一點點八角的味道，他們的鴨很大隻，會切成兩盤給一桌的人吃，分量非常夠，幾乎不用到搶食的地步，賓主皆歡！

皮的部分我覺得還不錯，比起在港式料理上吃到的鴨肉皮再稍微脆一點，不會太油，鹹香剛好，喀滋喀滋的感覺比起蘭城晶英酒店紅樓餐廳的櫻桃鴨差一點點，我想點到這邊，大家就會明白我的意思了。

我想特別介紹他二吃的部分，二吃跟外面的餐廳一樣是包麵皮，但她的麵皮送上來的時候，是放在蒸籠裡面，散發的溫溫的蒸氣，有著淡淡的黃色，聞起來有一種巷口的雞蛋糕香氣，讓我有仙女下凡的錯覺，很唯美很幸福的！

當鴨肉對麵皮說包在我身上吧！我們馬上戳破了對麵皮的遐想，沾了一點甜麵醬和夾一根蔥，蔥指上有辣椒的戒指，但並不會辣，但味道上會有一種辣椒的香氣。

大家一定很期待我說說看二吃的口感吧？二吃的感覺就像雞蛋糕裡面夾著鴨肉，一點點甜麵醬鹹鹹香香的，青蔥帶著清新的味道把油膩消滅了，綿綿的，很多層次，非常舒服的口感，我覺得二吃的重點就是麵皮，有一種雞蛋糕又有點像發糕的味道。吃到二吃的時候，南西真想站起來拍桌大叫：好吃！！

而他三吃的部分我們選擇把鴨架子煮成粥，畢竟過去的食物記憶裡，對於鴨肉粥的味道是完全陌生的，所以是非常期待。

鴨肉粥剛端上來，會附上一盤像碎脆餅的東西，放進粥裡吃的，脆餅的味道好像有放一點蔥，口感也不像油條碎片，就是餅乾。

可惜鴨肉粥煮得有點太鹹了，不然味道其實很不錯呢！我想可能再烤鴨的過程當中，為了能讓鴨肉散發八角的香氣，可能在鴨的肚子裡有放一些八角或香料之類的，所以粥的味道，八角和香料的味道更濃厚了，鹹鹹的，感覺和炙熱的烤鴨融為一體了。

龍都酒樓

地址：台北市中山北路一段105巷18-1號

訂位專線：(02)2563-9293~6

以上就是龍都酒樓的一鴨三吃了，

那麼同場也為大家加映

「宜蘭蘭城晶英酒店紅樓餐廳櫻桃鴨」，不要轉台噢！我們繼續看下去！

 在被告知要去吃蘭城晶英的櫻桃鴨的時候，我還沉溺龍都酒樓的初戀裡難以自拔，可說南西有眼不是泰山，在上網查了一下櫻桃鴨的資訊之後，南西馬上移情別戀。

之後等在要去吃櫻桃鴨的一個多月，非常難耐，臉書上些許的朋友跑去朝聖，而我等在這樣的寂寞孤苦裡，幾乎快爆衝了。

那天大概七點就到蘭城晶英酒店，那時快靠近聖誕節了，有一顆漂亮的聖誕樹。

和朋友坐在大廳裡等待訂位的七點半，卻止不住內心不斷的吶喊：櫻桃鴨！櫻桃鴨！櫻桃鴨！櫻桃鴨！

入席的之後，南西和友人們都非常激動，頻頻往別桌的菜色猛瞧。這次我們是點四吃的套餐，份量比較適合四個人吃。隨餐有附上茶（我們選了普洱茶）和西瓜汁一壺。點完餐之後，陸續上了幾道菜等，服務生終於鴨推到我們桌邊了。

在我們一邊看著片鴨秀的同時，會有一個服務生在旁邊做解說，其實我們滿想聽解說的內容的，可是這個服務生很像在背誦課文一樣，幾乎沒有句逗的拼命說而且非常字都黏在一起，是有些可惜。雖然所有客人都把焦點放在片鴨秀上，我們也不例外，

比起龍都酒樓的鴨，蘭城晶英酒店紅樓餐廳的鴨稍微瘦一點（不過聽說五吃的霸王鴨是非常大隻的，大家可以參考看看）在推車旁邊會放上宜蘭蔥餅／青蔥段／裹粉炸過的蔥段，

大家一定很好奇，何謂櫻桃鴨？

飼養在宜蘭三星鄉的「櫻桃鴨」，位在水質好的蘭陽溪支流旁，飼料以進口原粒玉米為主，標榜純淨無污染的飼育環境，肉質細嫩、油脂豐富。來自英國櫻桃谷的櫻桃鴨(並不是吃櫻桃長大的，色澤倒是如櫻桃般動人)，全名「櫻桃谷品種北鴨」，此種鴨的祖先為北京鴨，鴉片戰爭時期鴨子先傳到美國去，後來1874年傳到英國，1888年再傳到日本，1925年傳到前蘇聯，遍佈全世界。

1959年英國人開始組織團隊研究鴨子的養殖問題，在「櫻桃谷」成立了一個多學科人才組成的團隊，專門研究北京鴨的育種，最後成功培育出 生長快的瘦肉型鴨子，更因為肉質鮮嫩、品種優異、好飼養，快速佔據各個知名烤鴨餐廳，現今北京全聚德吃的烤鴨，亦是英國血統的櫻桃鴨。

好了那我繼續寫下去，片鴨的師傅會片一盤肉及和一盤皮，然後旁邊解說的服務生會幫你把鴨肉的部分包裹青蔥麵皮，然後作各兩盤的口味（青蔥段／炸過的青蔥段）。

看到綠色的皮真的超期待的，是什麼味道呢？其實，我必須誠實的跟各位朋友說，沒有什麼蔥的味道。南西是一個飲食滿清淡的人，覺得蔥餅只是一個噱頭，如果各為有再宜蘭吃過蔥油餅的話，他跟蔥油餅比起來，差很多，而且他不會很油所以就沒那麼香，我想主廚在選擇這樣清淡的蔥餅上，可能是不想喧兵奪主吧！因為重點在鴨肉啊！這裡的鴨肉吃起來嫩嫩的，比雞肉稍微再柴一點點，八角味倒沒有那麼重，我覺得精彩是片鴨的那個過程！你幾乎會以為它是紙鴨，刀切下去會以為他在割紙，速度非常快，咬下去的時候會有餅乾又像玻璃紙的那種感覺，非常脆，咬在嘴巴裡還會瞌啦瞌啦瞌啦，皮的口感很讓人難忘！

大家可能會有點好奇，青蔥段和炸過著蔥段有差別嗎？差別在於青蔥會有一種嗆味，而炸過的蔥會比較沒有那麼嗆，就很像洋蔥生吃很嗆，炒過、煮過又有種淡淡的甜味，很多的朋友都不喜歡吃蔥吧？其實可以考慮看看吃吃這捲包有炸過蔥段的蔥餅鴨肉捲，也許對蔥會有不一樣的感受吧？！ 

在師傅片完肉之後，服務生會把鴨肉皮推進廚房，做成鴨肉的握壽司。

主要是以皮為主，會帶有一點點黏在皮上的肉，然後用一點點黃芥末畫龍點睛，就很像吃握壽司要來一點點芥末醬油，給味蕾又是一種新的衝擊， 鴨皮的脆、黃芥末、粒粒分明的飯，一口就可以乾掉一捲，非常奢侈呢！

在這裡南西一定要提醒大家，鴨皮這東西非常的油，在他還是熱呼呼的狀況下咀嚼會覺得怎麼這麼香這麼爽脆，一但冷了就會像春天後母心一樣，非常可怕！是很油膩的，端上桌之後，想都不要想，快嗑吧！

在師傅離開前，會留下兩隻鴨腿。

因為皮實在太好吃了，對於鴨腿旁邊僅存的一點點皮，美食當前我們貪婪的把他啃食的相當乾淨。

由我們的麵包先生來表現一下多麼貪婪可惡的樣子！

一吃是蔥餅鴨肉捲，二吃是片皮鴨握壽司，三吃就是下面這道－生菜鴨肉絲。

榨菜、銀芽、鴨肉絲，配著爽脆的生菜，比起生菜蝦鬆特別，但好吃嗎？南西覺得普通，畢竟鴨肉這種東西久煮會柴，其實有一點擱牙，南西很不喜歡擱牙的食物，所以較不推薦。

四吃的部分就是－白菜褒鴨湯

這鍋鴨湯也非常濃郁，很香很甜不油膩，可能是熬煮很久的鴨架子吧！還有一點點白菜襯底（南西覺得白菜好少），白菜吸飽了湯汁相當入味。

但除了一鴨四吃外，我們還點了套餐吃的很飽， 很想多喝幾碗湯但實在連大食怪都裝不下這麼多湯了，所幸可以打包回家噢！大家可以打包回家，放一點點白菜熬煮當湯喝，或放一點點米飯下去煮粥，都是非常棒的選擇噢！畢竟這一桌也不便宜呢！在這個動盪的時代，有一餐這麼幸福的鴨肉饗宴，比起此時此刻還有許多人再挨餓受苦，我們一定要更惜福噢！抱著感恩的心不要浪費食物噢！吃不下要記得打包回家噢！

南西覺得他們打包很貼心，會幫你把湯和鴨架子白菜分開包，

避免鴨骨把袋子刺破了，而且很乾淨，很推薦。

最後要提醒大家，一定要訂位噢！快打電話！ 

蘭城晶英酒店紅樓餐廳

地址：宜蘭市民權路二段36號　

營業時間：午餐11:30~14:00／晚餐17:30~21:00

訂位專線：(03)910-1011

希望大家都可以對於鴨有很幸福很深刻的感覺，然後趕快打電話。

之後大食怪南西也會繼續拎著胃帶著大家到處吃的，下次見。