☺南西大食怪☺

 

最近在和公司同事還有姊妹朋友分享我的手作便當新生活，

大家總是會提到：南西你吃的米是.........？

 

南西吃的米是在Costco買的（婆婆的愛心），

一包的價格大概在145~155元/3KG，

是充氮與脫氧包裝，不像超市的米會鬆鬆的，

他整包就是很結實，但用剪刀剪開以後，馬上就會鬆開了。

 

婆婆有特別交代：只要拆開就要冷藏比較新鮮，而且一包要盡量在三個月內吃完。

所以南西的米是冰在冰箱的，所以沒有大家說的有米蟲的問題。

 

一方面是婆婆的愛心，一方面也是因為胚芽糙米的營養價值比白米高，

米都是由穀皮、胚芽、糊粉層、內胚芽4部份組成，大部分的營養都在外層。

白米：

經過精製過程，已除去稻米的外皮和胚芽，

讓口感較佳，卻少了大部份的維生素B1、E及膳食纖維，

剩下的營養素以醣類-碳水化合物居多。

糙米：

是尚未經過精製過程的米，含有豐富的醣類、脂肪、蛋白質、

膳食纖維、維生素B群、維生素E及可防止老化的米糠醇。

吃糙米的好處在能促進腸胃蠕動，強化神經系統傳導功能，

它所含的膳食纖維可以預防便秘、腸癌及肥胖，幫助新陳代謝及排毒，

很容易讓人有飽足感。

胚芽米：

糙米碾去米糠層保留住胚乳和胚芽，就是胚芽米，

胚芽米的特性介於糙米與白米之間。胚芽含有可抗氧化及可防癌的維生素E。

 

結論就是：

以白米、糙米、胚芽米做比較，糙米所保有的營養素最完整，

白米則大多為碳水化合物也就是澱粉，胚芽米則介於2者之間，

維生素B群及膳食纖維略少於糙米，但仍比白米高出許多。

 

吃習慣白米飯的人，也許會覺得糙米飯口感不好，沒有白米飯那麼的細緻香甜，

可採用漸進方式慢慢調整，將白米與糙米以3：1的比例混合煮食效果不錯，

就南西個人會將內鍋水稍微放多一點點，讓胚芽糙米飯再稍微煮軟一點點，

口感也會很軟嫩有米飯的感覺噢！

 

不知道大家對於電鍋的講究有沒有這麼執著？南西目前新家是用最一般的大同電鍋，

但煮飯的時候，南西會將蒸盤放入鍋底，讓整鍋飯是用蒸的方式熟成，

這樣就不會有一般大同電鍋只有底部中心燒焦，上層很軟下層很硬，

大家可以試試噢！

 

目前南西跟麵包有在觀望一台IH電子鍋，等到真的買了，

再幫大家做簡單的比較分析囉！

 

感謝上帝豐衣足食的祝福，希望大家都要感恩的把碗裡的飯粒都吃乾淨噢！

 

三好米－胚芽糙米３KG官網